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天津北方網(wǎng)訊：記者近日從市烹飪協(xié)會(huì )獲悉，由協(xié)會(huì )編寫(xiě)的最新《天津市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》新鮮出爐。這份報告不僅研究了天津餐飲業(yè)的最新整體情況，還總結了天津餐飲業(yè)呈現的新變化。

面向大眾各有特色

根據報告數據顯示，天津餐飲業(yè)正在不斷創(chuàng )新模式，向大眾化轉變。寶軒餐飲集團，旗下的寶軒漁府、津菜典藏、耳朵眼、禪素品牌，涵蓋形成了大眾餐飲、特色小吃、休閑餐飲、高端會(huì )所等諸多業(yè)態(tài)。衛鼎軒旗下“老碼頭”大眾餐飲品牌，主打懷舊主題和特色小份菜，穿插面人、糖人和大鼓、相聲等民俗傳統藝術(shù)表演元素，在就餐的同時(shí)帶來(lái)難忘的消費體驗。三尺馀、百餃園、新煮意、麻辣港灣、肘子酥等諸多大眾餐飲品牌越來(lái)越受歡迎，本市大眾化餐飲營(yíng)業(yè)收入達到80%以上。天津餐飲業(yè)通過(guò)轉型，實(shí)現了面向大眾消費、錯位經(jīng)營(yíng)，形成了門(mén)店之間各有特色、面向大眾的多業(yè)態(tài)格局。

連鎖餐廳越來(lái)越多

市烹飪協(xié)會(huì )最新統計數據顯示，天津餐飲企業(yè)不僅在天津開(kāi)設的連鎖餐廳越來(lái)越多，還將連鎖店開(kāi)到了其他城市。如莎莎餐飲連鎖機構不久前在北京三里屯開(kāi)店；格朗合米線(xiàn)從2006年第一家門(mén)店開(kāi)始到現在的餐飲集團公司，旗下“格朗合米線(xiàn)”、“老城街小面”、“格外送”等品牌進(jìn)行全國推廣，全國特許加盟商達500余家。此外，市商務(wù)委共支持4家早餐連鎖企業(yè)配套建設早餐連鎖網(wǎng)點(diǎn)172個(gè)，新建改造4個(gè)2000平方米以上的主食加工配送中心，添置1000余臺套專(zhuān)用設施設備，新增供餐能力100萬(wàn)份。目前康寧津園、大成盛記等4家社區中央廚房和食為天、狗不理等114家早餐項目完成建設或改造提升。